Bánh Cuốn Đùm Củ Cải Bạc Liêu – Pork Shrimp Daikon Dumplings

Có rất nhiều món bánh dân dã làm từ gạo. Thay vì nấu cơm ăn, tôi làm bánh cho vui. Món bánh Củ Cải này có mùi củ cải hăng tạo hương vị riêng, quyện với cái ngọt tự nhiên của tôm thịt, gia vị hoàn toàn tự nhiên,…
Công thức – Recicpe
Nguyên Liêu – Ingredients:

* Nhưn – Fillings:
Thịt heo – 300g Pork
Tôm – 200g Shrimp
Củ cải – 250g Daikon root
Cà rốt – 200g Carot
Hành tây – 250g White onion
Tỏi – 4 cloves Garlic
Hành tím – 2 bulbs Shallot
Hảnh lá – 1 cup Scallion
Dầu ăn – 1 cup Cooking oil
Rượu – 1tsp Wine

Muối – 2 tsp Sea salt
Nước mắm – 2 tsp Fish sauce
Nước tương – 1 tsp Soysauce
Tiêu – 1 tsp Black pepper
Ớt màu – 1 tsp Korean chili powder
Tinh bột bắp – 1 tsp Corn starch

Giá, xà lách, rau thơm (húng, ngò,..)
Bean sprout, lettuce, herb (mint, cilantro,..)

Nước mắm chua ngọt – Sweet and Sour Sauce
1 Chanh, 2 đường, 3 nước mắm, 4 nước lạnh
1 Lime, 2 sugar, 3 fish sauce

Bánh Cuốn:
– Gạo / bột gạo – 200g Rice / rice flour
– Tinh bột khoai – 100g Potato starch
– Bột năng – 50g Tapioca
– Muối – 1/4 tsp Salt
– Nước -700ml – 800ml water
– 2 Tbsp dầu ăn – cooking oil
Gạo ngâm, xay, pha với bột khô, tổng trọng lượng bột và nước khoảng từ 1100g – 1200g.
Đồ bào carrot, củ cải,…:

Dụng cụ:
– Chảo chống dính:
– Mini chopper, food processor Ninja:
– KitchenAid chopper:
– Cân hoán chuyển đơn vị:
– Measuring Cup:
– Bao vải lọc bột :
– Loại bao rẻ hơn:

Nguồn: https://mvvfest.org/

Xem thêm bài viết khác: domain/https://mvvfest.org/du-lich/